りんご（リング？）ケーキを作る。

　日曜日でもないのに、朝の10時に思い立ってケーキを作ってみた。思い立ったきっかけは単純。買い置きの紅玉（リンゴの種類）がシワシワになっていたのを見てしまったから。本当はアップルパイを作りたかったのだけれど、パイから作るのは時間がかかるし、さりとて市販の冷凍パイでは納得がいかない。そこで、超簡単なリンゴケーキを作ることに。

　《材料》
●粉　140ｇ（今回は南部小麦） ●砂糖　100g（てんさい糖・三温糖がｵｽｽﾒ） ●ベーキングパウダー　小さじ1.5 ●サラダ油　80g（なたね油がｵｽｽﾒ） ●卵　2個 ●ラム酒　大さじ２ ●牛乳　大さじ２ ●塩　少々 ●リンゴ（紅玉）　1個　　好みでレーズン、クルミ ●リング状のケーキ型

　《作り方》
1.　粉＆ベーキングパウダーをふるう
2.　リンゴをいちょう切りにしてレーズンと混ぜ、ラム酒、塩をふる　※リンゴは薄く切ると軽い仕上がりに
3.　油に砂糖を少しずつ加えて混ぜる
4.　3.に卵を１こずつ加え、牛乳、リンゴを加える
5.　4.に粉をさっくり混ぜ、油をひいた型に流しいれる。
　※リンゴが均等になるように注意する。生地がモッタリしてるので不安になると思いますが、それでOKです。
6.　予熱しておいたオーブンで１７０℃で５０分くらい。

　実は上記のレシピは正確ではないです。なぜなら、このケーキを毎週のように作っていたのは中学時代のことで、当時のレシピは紛失してしまったんですね。ケーキの名前も「リンゴケーキ」か「リングケーキ」か定かでないぐらいで…。ところが去年、急にこのケーキが食べたくなって、実家の母と他のケーキのレシピを見て思い出しながら作ったものなんです。それでも作ってみたら、「あ、この味♪」と思ったので、多分いいんだと思います。
　暖冬気味のこの冬、紅玉がイタミだしたら、是非チャレンジしてみてください(^^)v